莴笋的营养价值？首先来了解下，莴笋的营养价值 莴笋全身都是宝，而它的营养价值，大部分都存在于笋叶上，笋叶中富含的蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、镁、硅、维生素B、C，胡萝卜素等营养物质。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，那么，莴笋的营养价值？一起来了解一下吧。
莴笋的营养价值山药木耳
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莴笋，是饮食中常见的一道家常菜，有多种做法，如凉拌莴笋丝、清炒莴笋片等等。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。
“莴笋中有丰富的抗癌物质，适当吃能达到人体降低身体的氧化程度，从而达到抗癌的效果”。
这是最近一段时间在网络上广泛流行的说法，一时间，莴笋成为了防癌抗癌的最佳之选，这种说法究竟是否靠谱？不妨来听听医生怎么讲。
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首先来了解下，莴笋的营养价值
莴笋全身都是宝，而它的营养价值，大部分都存在于笋叶上，笋叶中富含的蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、镁、硅、维生素B、C，胡萝卜素等营养物质。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
不同营养元素的不同功效：
【钾元素】： 莴笋的含钾量较高，这有利于促进排尿，减少对心脏的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
【碘元素】： 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋的营养价值叶子
莴笋，又称莴苣、生菜头，是一种常见的蔬菜，属于菊科植物。它的茎部肉质肥厚，叶片翠绿，口感脆嫩，营养丰富，是人们餐桌上的常客。莴笋不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“蔬菜之王”。
首先，莴笋含有丰富的营养成分。每100克莴笋中含有蛋白质1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物3.3克、钙58毫克、磷25毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素0.14毫克、维生素C 15毫克。此外，莴笋还含有多种氨基酸、膳食纤维、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。
其次，莴笋具有很多药用价值。中医认为，莴笋性味甘、微苦、凉，具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效。常食莴笋可预防高血压、心脏病、糖尿病等疾病，还能增强免疫力，抗衰老，美容养颜。
那么，如何烹饪莴笋才能既保留其营养价值，又使其美味可口呢？以下是一些建议：
清炒莴笋：将莴笋去皮切片，用开水焯一下，捞出沥干水分。锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入莴笋片翻炒，加入适量盐、鸡精调味，炒至莴笋变软即可。这道菜简单易做，保留了莴笋的原汁原味，口感脆嫩。
莴笋炖排骨：将排骨剁成小块，莴笋去皮切块。锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至变色，加入适量水、料酒、生抽、老抽、糖、盐，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
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莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。 莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。 叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。 莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。【营养成分】 每100克含水分96.4克，蛋白质O.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.4克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸毫克。 【食疗作用】 1. 开通疏利，消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，有消化功能减弱，消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有剂。 2.利尿通乳：莴苣含钾量是含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
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莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃。莴笋不仅口感好，而且营养价值高，是很多人都非常喜欢的蔬菜，但是，不少人在食用莴笋的时候，只是知道它的营养价值高，下面是莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃。
莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃1
莴笋的营养成分
莴笋含有多种营养成分，包括维生素A、维生素B1，B2，维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维0、6g、胡萝卜素150微克。
脂肪0、1g、维生素c 4mg、钾212mg、钠36、5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0、9mg、钙23mg、磷48mg、锰0、19mg、锌0、33mg、硒0、54微克。
由此可见，莴笋茎营养相当丰富，但是根据测定，莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎，所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。
莴笋的功效与作用
中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。
莴笋的吃法和做法
莴笋的营养价值及N种吃法！
莴笋营养价值剖析
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
≮适用人群≯
一般人都可食用，老人儿童更适合。
≮适用量≯
每餐60克。
≮特别提示≯
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
≮健康红绿灯≯
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) CD (微克)E
25 0.02 0.02 0.05 - 4 - 0.19
生物素(微克)K (微克) P (微克)胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)钙
- 54 - 0.15 120 0.23 0.5 23
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克)硒 (微克)
0.9 48 318 36.5 0.07 19 0.33 0.54
莴笋的N种吃法
嫩姜拌莴笋
(原料〕
嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
以上就是莴笋的营养价值的全部内容，莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。 【营养成分】 每100克含水分96.4克，蛋白质O.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.4克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
